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近江八幡の料理人は
近江八幡で日本料理の世界に生きる丸刈り36歳のつれづれ。
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近江八幡左儀長祭終わる
今年も左儀長祭が終わりました。




ひさご寿し始まって以来、
盆・正月と並ぶ繁忙日は今も変わらない。



ごひいきのお客さまにはただただ感謝するのみです。

しかしながら、
全国各地の祭文化が衰退している事と同じように
近江八幡の左儀長祭もかつての盛況は少しつつ変わってきているらしいです。


近江八幡は各郷の祭も春に行われるため
左儀長祭の前週の多賀町の祭を皮切りに5月の上田町の祭まで
毎週土日はどこかで祭が行われています。



祭に寿しはつき物であった文化も徐々に変わって行くのでしょうか。




それでも「鯖寿し」はあいも変わらず、いや去年より今年の方が注文が多かったかもしれません。
祭=鯖寿し販促路線がこれからの商売でしょうか。
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テーマ:日本文化 - ジャンル:学問・文化・芸術

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プロフィール

かわにしたけし

Author:かわにしたけし
1976年生まれ。近江八幡出身。

高校卒業後料理の世界へ。21歳で有馬温泉・瑞苑(当時)大田忠道氏・竹取亭(当時)中島勇氏に師事。2003年に帰郷。新宮章好氏・故・刃根盛治氏らに師事し庖丁道清和四條流を学び日吉大社・近江神宮などの神事に奉仕し清和会として活動する。その他近江八幡農業政策などにも協力し地元食材の振興に努める。

2007年・2008年に亘る第1回日本料理コンペティションでは、近畿中国四国地区3位・全国決勝敢闘賞。
ぐるなびBOM2009協賛企業賞・関西エリア賞。

料理人初となる「おうみ若者マイスター」認定10号。
日本料理専門調理師・調理技能士。
滋賀県ふぐ調理師。



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