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近江八幡の料理人は
近江八幡で日本料理の世界に生きる丸刈り36歳のつれづれ。
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近江神宮でお稽古
先週に続き、お稽古。

新しい稽古場


真新しい稽古場は
建具の木の香りがなんとも言えず心地よい。


私は本日より庖丁人の稽古を始めさせていただきました。
型を正確に覚え、本番でも流麗且つ鋭さを見せるにはまだまだ先は長そうです。




帰りに嶋屋さんのいちご大福を買いに寄ると
今年は4月13日で販売を終えるそうな。
来年はもう少し買う機会を増やそう。
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テーマ:日本文化 - ジャンル:学問・文化・芸術

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プロフィール

かわにしたけし

Author:かわにしたけし
1976年生まれ。近江八幡出身。

高校卒業後料理の世界へ。21歳で有馬温泉・瑞苑(当時)大田忠道氏・竹取亭(当時)中島勇氏に師事。2003年に帰郷。新宮章好氏・故・刃根盛治氏らに師事し庖丁道清和四條流を学び日吉大社・近江神宮などの神事に奉仕し清和会として活動する。その他近江八幡農業政策などにも協力し地元食材の振興に努める。

2007年・2008年に亘る第1回日本料理コンペティションでは、近畿中国四国地区3位・全国決勝敢闘賞。
ぐるなびBOM2009協賛企業賞・関西エリア賞。

料理人初となる「おうみ若者マイスター」認定10号。
日本料理専門調理師・調理技能士。
滋賀県ふぐ調理師。



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