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近江八幡の料理人は 昔
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鳥貝の旬です
最近
ブランド化してまりました「鳥貝」。



特に舞鶴産は最高に高い価格。
7月に解禁になる宮津産でも原価1個800円と破格。


確かに日本海物は甘み・旨味があり美味しいのですが
三河産や瀬戸内物も美味しいと思います。


要するに水質による多少の違いはあっても
「美味しさ」と言う点ではどれも美味しい。

ちなみに下の画像は舞鶴産。
舞鶴産鳥貝





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テーマ:和食 - ジャンル:グルメ

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