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近江八幡の料理人は 昔
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第1回食中毒注意報発令中!!
なかなか明けない近畿地方の梅雨。
午後の蒸し暑さときたら食べ物を扱う店にとっては最悪の気候条件。



先日今年第一回目の食中毒注意報が発令されました。(東近江保険所管内)

一回の注意報は3日間ですが
連日猛暑の場合2週間連続や3週間連続も当たり前の最近です。


サルモネラビブリオウエルシュ、ボツリヌス、カンピロバクター、大腸菌
黄色ブドウ球菌、ノロウィルス、などなど
絶えず温度と時間と衛生面への感覚を研ぎ澄ませていなければ
いつこれらの原因菌を発生させるかわかりません。



注意報を出していても、毎年どこかで起こる食中毒
大体が3日間の営業停止の処分が下るわけですが、
なにより恐ろしいのはお客様の信用を失うことです。

どんなに頑張っていてもこればっかりは言い訳は許されない世界です。



一度失った信用は取り戻すのに大変な時間と努力が必要です。



連日、朝礼では口がすっぱくなるほど食中毒への注意を叫びますが
人間の成す事にには絶対はありえないのが世の常。
従業員一同が目に見えない意識の戦いをこの夏も続けてゆかなければならない。
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テーマ:ひとりごと - ジャンル:日記

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