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近江八幡の料理人は 昔
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今月の前菜
8月に入ってはや8日。


1週間もすればお盆も終わってしまう。
と、考えたら忙しい8月もなんだかすぐ終わってしまいそう。


さて
今日は今月の前菜。
20080805175231.jpg

素麺素麺南瓜の2段養老寄せとすずきの柚庵焼の組合せ。
酢橘と茗荷の香りがさっぱりと素麺に合う。

そろそろ夏ばて気味のお客様も多かろうということで
今月は「柑橘の香りのする素麺」というのがこの料理の発想の源。
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