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Author:ひさご寿し二代目かわにしたけし １９７６年生まれ。近江八幡出身。高校卒業後料理の世界へ。２１歳で有馬温泉・瑞苑（当時）大田忠道氏・竹取亭（当時）中島勇氏に師事。２００３年に帰郷。新宮章好氏・故・刃根盛治氏らに師事し庖丁道清和四條流を学び日吉大社・近江神宮などの神事に奉仕し清和会として活動する。その他近江八幡農業政策などにも協力し地元食材の振興に努める。２００７年・２００８年に亘る第１回日本料理コンペティションでは、近畿中国四国地区３位・全国決勝敢闘賞。ぐるなびＢＯＭ２００９協賛企業賞・関西エリア賞。料理人初となる「おうみ若者マイスター」認定１０号。日本料理専門調理師・調理技能士。滋賀県ふぐ調理師。
