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近江八幡の料理人は 昔
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大中、愛菜館で手に入れた「芽キャベツ」。

20100115173125.jpg

ショコラトリュフぐらいの大きさ。

でも、キャベツといってもキャベツの種類ではない。
もちろんキャベツの子供でもない。
これで立派な品種なのです。


食べ方はスープ系の料理に入れるといいんじゃないかな。
大中で収穫される間はいろいろ使っちゃうぞ。

湯がいて胡麻和えの和風にしても美味しいね。
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