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近江八幡の料理人は 昔
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来月はセタシジミの炊き込みご飯「びわ湖の黒飯」が登場
来月はいよいよセタシジミの炊き込みご飯「びわ湖の黒飯」が登場です。

昨年末の嘉田知事へプレゼンさせていただいた記者発表会で
皆さんに好評だった「びわ湖の黒飯」。


炊き上がりにフワッとあがる胡麻と生姜の香り、
食べた時のセタシジミの旨味がたまりません。



セタシジミはヤマトシジミやマシジミに比べ
泥臭さが非常に少なく、味噌汁やつくだ煮以外の調理がしやすいのです。
吸い物にすれば尚はっきりと違いが現れます。

鉄分やタウリンが豊富で、二日酔いや肝機能障害、貧血への医療効果も認められるセタシジミ。
サプリメントで栄養補給よりも、食べて健康になれるのはいいことです。
琵琶湖の黒飯 ブログ用

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テーマ:日本料理・寿し・割烹料理 - ジャンル:グルメ

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