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近江八幡の料理人は 昔
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絶滅するんじゃないか?琵琶湖固有の手長えび
手長海老 (1)
手長海老 (3)
近年めっきり漁獲がへった琵琶湖の手長海老。

手長海老は茨城霞ヶ浦から移植したと言われていますが、
それ以前に琵琶湖で漁獲されていたという文献が残っていることから
琵琶湖固有の手長海老がいた可能性があります。


実は、沖島の漁師も2種類の手長海老が獲れると言ってはりました!!
最近はほとんど見かけなくなったらしいのですが、加熱しなくても赤いのがそのもう一つの種類だそうで
どうも上の写真で言うと右上に写っているのがそれではないでしょうか。


と手長海老ロマン。


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