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近江八幡の料理人は 昔
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天然ほたて貝
本日入荷の目玉は
「天然ほたて貝」

一般に出回っているほたて(生食用)のほとんどは
養殖や冷凍なのです。

まあ冷凍や養殖物が絶対的に不味いというわけではありませんが
「天然帆立貝」を貝柱だけでなく、紐・肝・精嚢までを食べつくすと
甘味・香り・旨味において全て違うと言っても良いでしょう。

本日ご来店のT氏やK氏もご満足。
ちょっと値が張るのですが、帆立の味はこれが最高であると思います。
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テーマ:和食 - ジャンル:グルメ

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