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近江八幡の料理人は 昔
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新物の鳥貝ときびなご
今日の入荷の目玉は

「新物の鳥貝」「きびなご」


鳥貝はこの時期になると新物がおいしい。
特に生の殻の割りたてがおいしいのですが
少し茹でたものも格別。

生は香りと甘さが際立ち
茹でたものは旨味が濃い。

年中鳥貝は見かけますが時期はずれのものは全て冷凍なわけです。



きびなごは九州が名産の光物。
生姜醤油で食べるか
酢味噌で食べるのがおいしいですな。

どちらも春が旬の魚介類。
季節を感じますな。
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テーマ:これは美味い!! - ジャンル:グルメ

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