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近江八幡の料理人は 昔
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春の剥きもの「桜」
DSC_0151_20120312154933.jpg
今日は雪が降ってましたが、春も少しづつちかづいております。

ということで、春は桜の剥きものです。

梅と桜はほとんど同じ工程ですが、桜は花びらの先の形に切りこみを入れる分少し手間です。

このほかいつもの蝶々や花びらもやりますが、
桂剥きからはじまる日本料理の剥きものの基本がしっかりとできていれば
べつに難しい仕事ではありません。

楽しんでやりましょう。
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テーマ:日本料理・寿し・割烹料理 - ジャンル:グルメ

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