久々に天然とらふぐが入荷しました。

４kgの巨大なふぐの中からは、一腹６００gはあろうかという特大の白子。

写真に写っているのは半分だけだから、一腹抱えるには両手が必要な代物。


ハッキリってとらふぐの白子と言うものは、あらゆる白子の中で頂点に立っている。



たらの白子（雲子）や真ふぐの白子、鯛の白子、鮭の白子などなど、
魚のオスがもつ精巣をすべて白子と言うのですが、
「清らかなクリーミーさ」は他の追随を許さない。

白子酒にすれば最もわかりやすいのではないだろうか。


いや、しかし「ねりこみ」もすてがたいものですな。