秋になると出だすネタに鰆（さわら）があります。


もちろん年中獲れる魚ではありますが
この時期から獲れる鰆が上物が多いと思います。


それはこの時期の鰆が獲れる海域が関西に近いからでしょうが
この高級でもない鰆が個人的にはかなり気に入っている。

煮付け・造り・鍋・焼物全てにおいておいしい。
岡山あたりでは〆たもので寿しを作るそうな。

本日は鮮度がかなり良かったので造りです。
画像はちょっと見にくいのですが
今年最高の状態でした。